Tailandietiški kalakutienos kukuliai su citrinžolėmis ir kokosų pienu

Name: Tailandietiški kalakutienos kukuliai su citrinžolėmis ir kokosų pienu
Total time: 80 min
Yield: 5
Cuisine: Azija
Ingredients: 1 vnt. svogūnėlis (shallot); 1 šaukštas (-ai) aliejus; 1 vnt. česnakas; 700 g kalakutienos krūtinėlės faršas; 1 vnt. imbiero šaknis; 1 šaukštas (-ai) sojos padažas; 2 šaukštas (-ai) žuvies padažas; 1.5 šaukštelis (-iai) aitriųjų paprikų padažas Sambal Oelek; 50 g džiūvėsėliai Panko; 20 g kalendrų lapeliai; 0.5 šaukštelis (-iai) kardamonas; 0.5 šaukštelis (-iai) cinamonas; 1 šaukštelis (-iai) ciberžolė; 1 vnt. imbiero šaknis; 2 vnt. citrinžolių lazdelės; 400 ml kokosų gėrimas; 0.5 vnt. žalioji citrina; 60 g kalendra; 2 šaukštas (-ai) aliejus; pagal skonį druska ir pipirai

Gaminimas 1h 20min
Vidutinis

Ingredientai

Patiekalo ingredientai:

svogūnėlis (shallot)

1 vnt.
aliejus

1 šaukštas (-ai)
česnakas

1 vnt.
kalakutienos krūtinėlės faršas

700 g
imbiero šaknis

1 vnt.
sojos padažas

1 šaukštas (-ai)
žuvies padažas

2 šaukštas (-ai)
aitriųjų paprikų padažas Sambal Oelek

1.5 šaukštelis (-iai)
džiūvėsėliai Panko

50 g
kalendrų lapeliai

20 g

Padažo ingredientai:

kardamonas

0.5 šaukštelis (-iai)
cinamonas

0.5 šaukštelis (-iai)
ciberžolė

1 šaukštelis (-iai)
imbiero šaknis

1 vnt.
citrinžolių lazdelės

2 vnt.
kokosų gėrimas

400 ml
žalioji citrina

0.5 vnt.
kalendra

60 g
aliejus

2 šaukštas (-ai)
druska ir pipirai

pagal skonį

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 5 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Keptuvėje įkaitintame aliejuje kepkite pjaustytus svogūnėlius, kol suminkštės.

Sumeskite kapotą česnaką (2 skilteles). Pakepkite dar 1 min. ir atsidėkite.

Į gilų dubenį sumeskite kalakutieną, smulkiai tarkuotą imbierą (1 cm šaknį), sojų ir žuvies padažus, aitriųjų paprikų pastą, džiūvėsėlius, kapotas kalendras, anksčiau apkeptus svogūnėlius ir išmaišykite.

Dabar formuokite kukulius (išeis ~ 18–20 vnt.).

Imkite pilną valg. šaukštą gautos masės ir vandenyje sudrėkintomis rankomis formuokite rutuliukus. Juos sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kiškite į šaldytuvą ~ 1 val. (kad geriau susigertų skoniai ir rutuliukai būtų standesni).

Kol kukuliai šaldytuve, galite paruošti padažą.

Citrinžoles supjaustykite arba sugrūskite su prieskonių grūstuve. Kalendras sukapokite. Imbiero šaknį (1 cm) sutarkuokite. Į gilesnį dubenį supilkite visus padažo ingredientus (išskyrus druską ir citrinos sultis) ir išmaišykite.

Gilioje keptuvėje gerai įkaitintame aliejuje kepkite kukulius, kol paruduos iš visų pusių.

Lėtai supilkite padažą prie kukulių ir virkite ant vidutinės kaitros 10–12 min. Pabaigoje pagardinkite druska ir žaliosios citrinos sultimis.

Kukuliukus sudėkite į lėkštes ir užpilkite padažu.

Papuoškite citrinos skiltelėmis ir stambiai kapotomis kalendromis.

Patarimas. Patiekite su ryžiais.