Plovas su avinžirniais ir aviena

Gaminimas 1h 30min
Vidutinis

Ingredientai

„Basmati“ ryžiai

700 g
avienos kumpis be kaulo

1 kg
alyvuogių aliejus

6 šaukštas (-ai)
svogūnai

2 vnt.
morkos

600 g
česnakas

1 vnt.
malti imbierai

1 šaukštelis (-iai)
džiovinti abrikosai

75 g
petražolės

10 g
avinžirniai

400 g
pomidorai

300 g
kalendros

10 g
aitriosios paprikos

2 vnt.

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 8 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Avinžirnius mirkykite per naktį 12 val.

Avienos kumpį be kaulo supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Supjaustykite abrikosus. Pomidorus supjaustykite kubeliais, morkas – šiaudeliais.

Ryžius labai gerai perplaukite.

Plačioje, gilioje keptuvėje ant didelės kaitros pakaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite į kazaną paruoštą mėsą ir pakepinkite 4–5 min., kol pasidarys gražiai rusvos spalvos. Išgriebkite mėsą kiaurasamčiu ir kol kas atidėkite į šalį.

Tuomet į kazaną suberkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Pridėkite česnako, imbiero, morkų ir pakepinkite dar 2–3 min.

Grąžinkite į kazaną mėsą, sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus, pakepkite dar 5 min., tada dar įpilkite vandens, kad apsemtų mėsą, ir 20 min. troškinkite. Tuomet į mėsą įmaišykite avinžirnių ir supjaustytų abrikosų, pakaitinkite dar apie 20 min. Ant viršaus sudėkite ryžius, įsmeikite česnako galvą ir aitriąsias paprikas. Įpilkite vandens, kad apsemtų tik ryžius, uždenkite ir troškinkite apie 30 min.

Pabarstykite lapinėmis petražolėmis, kalendromis ir patiekite.