Kepta veršienos nugarinė su vyšniomis

Gaminimas 1h
Vidutinis

Ingredientai

Ingredientai:

veršienos nugarinė

1 kg
druska

pagal skonį
alyvuogių aliejus

4 šaukštas (-ai)
šaldytos vyšnios

400 g
vištienos sultinys

250 ml
raudonasis vynas

100 ml
medus

3 šaukštas (-ai)
apelsinas (sutarkuota žievelė)

1 vnt.
maltas cinamonas

2 žiupsnelis
malti gvazdikėliai

1 žiupsnelis
maltas kardamonas

1 žiupsnelis
krakmolas

1 šaukštelis (-iai)
mažos morkytės

400 g
ghi sviestas

1 šaukštas (-ai)
šviežias čiobrelis

1 vnt.
pipirai

pagal skonį

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 4 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Įtrinkite veršieną citrinų sultimis ir šviežiai maltais pipirais.

Keptuvę pašlakstykite aliejumi, gerai įkaitinkite ir dėkite veršienos nugarinę. Apkepkite ją iš abiejų pusių – maždaug po 2 min. kiekvieną. Pabarstykite druska ir kepkite dar 10–12 minučių, nuolat apšlakstydami mėsą riebalais, kol veršiena gražiai paruduos.

Atitirpintų vyšnių sultis supilkite į vidutinio dydžio prikaistuvį storu dugnu kartu su vištienos sultiniu ir užvirkite. Paskaninkite raudonuoju vynu, medumi, tarkuota apelsino žievele, cinamonu, gvazdikėliais ir kardamonu. Virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol maždaug 2/3 padažo išgaruos. Tada suberkite vyšnias. Šaltame vandenyje ištirpinkite krakmolą ir maža srovele pilkite į padažą tuo pačiu metu maišydami. Vos supylę ištirpintą krakmolą, padažą tuojau pat nuimkite nuo ugnies.

Morkytes nuskuskite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir apkepinkite su sviestu, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais.

Paruoštą veršieną supjaustykite plonais griežinėliais. Juos dėkite ant morkyčių į šiltą serviravimo lėkštę ir šalia pilkite vyšnių padažą.

Patarimas: Dieną prieš gamindami veršieną, galite ją išmarinuoti pagal vieną kurį nors mūsų siūlomų marinatų receptų.