Veršienos kumpis su medumi ir karamelizuotomis bulvytėmis

Gaminimas 2h 30min
Vidutinis

Ingredientai

Ingredientai:

veršienos kumpis be kaulo

2 kg
medus

2 šaukštas (-ai)
alyvuogių aliejus

2 šaukštas (-ai)
čiobreliai

2 vnt.
raudonos saldžiosios paprikos milteliai

0.5 šaukštelis (-iai)
druska

pagal skonį
malti pipirai

pagal skonį

Garnyrui:

mažos bulvytės

500 g
medus

3 šaukštas (-ai)
druska

0.5 šaukštelis (-iai)
sviestas

30 g
aliejus

2 šaukštas (-ai)
svogūnai

3 vnt.
voveraitės

200 g
mažieji špinatai

400 g
druska

pagal skonį
pipirai

pagal skonį

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 8 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Paruoškite mėsą. Sumaišykite medų, 2 šaukštus aliejaus, sukapotus čiobrelius, saldžiųjų paprikų prieskonius, druską ir pipirus. Gautu mišiniu ištepkite mėsą iš visų pusių ir palikite 2 val. arba geriau per naktį marinuotis.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Veršieną trumpai apkepkite be jokių riebalų labai karštoje keptuvėje iš visų pusių. Išėmę iš keptuvės mėsą dėkite ant kepimo folijos ir apibarstykite druska. Mėsą susukite į foliją ir dėkite į kepimo skardą. Įpilkite šlakelį vandens ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 45 minutėms.

Paruoškite bulvytes. Pasūdytame vandenyje virkite nuskustas bulvytes, kol jos vos suminkštės (apie 7 min.), ir nukoškite. Keptuvėje ant mažos kaitros įkaitinkite 3 šaukštus vandens ir medų. Suberkite bulves ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10 min. Įdėkite sviesto ir pamaišydami dar pakepkite apie 5 min. Nukelkite nuo kaitros ir pagardinę druskos drožlėmis atdėkite į šoną

Paruoškite špinatų ir grybų garnyrą. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite susmulkintus svogūnus, kol suminkštės. Suberkite supjaustytus grybus ir maišydami pakepkite 10 min. Tuomet suberkite špinatus ir pakepkite dar 1 min. Pabarstykite druska, pipirais ir atidėkite į šoną.

Iškepusią mėsą palikite 10 min. ir aštriu peiliu supjaustykite plonomis riekelėmis.

Patiekite su bulvytėmis bei špinatų ir grybų garnyru.