Keptas triušis su rozmarinais ir polenta

Gaminimas 2h
Sudėtingas

Ingredientai

Ingredientai:

triušio skerdenėlė

1 vnt.
rozmarinas

1 vnt.
šalavijas

1 vnt.
česnakas

3 skiltelė (-ės)
pankolių sėklos

1 šaukštas (-ai)
druska

pagal skonį
pipirai

pagal skonį
vytintas kumpis (Parmos, serano arba kt.)

80 g

Kukurūzų košė (polenta)

kukurūzų kruopos

300 g
vanduo

1 l
pienas

0.5 l
džiovinti pomidorai

50 g
rikotos sūris

125 g
špinatai

50 g

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 4 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Pirmiausia išimkite visus triušio kaulus:

a. Perkirpkite ties krūtinkaulio viduriu.

b. Atskirkite kaulus nuo užpakalinių kojų šlaunų.

c. Pašalinkite nugarkaulį.

d. Atskirkite kaulus nuo priekinių kojų šlaunų.

Ant maistinės plėvelės dėkite vytintą kumpį, tada triušį be kaulų. Triušį įtrinkite smulkiai kapotais prieskoniais: rozmarinais, šalavijais, česnakais, pankolių sėklomis, druska ir pipirais.

Padarykite vyniotinį tvirtai susukdami mėsą. Vyniotinį susukite į foliją ir dėkite į skardą. Į skardą įpilkite apie 250 ml vandens ir šaukite į orkaitę. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. ar 1 val. 20 min.

Kol kepa triušio vyniotinis, pasigaminkite kukurūzų košę (polentą). Giliame puode užvirkite vandenį ir pieną. Po truputį berkite kruopas nuolat maišydami. Virkite ant mažos kaitros apie 2 min. Nuimkite nuo viryklės, suberkite smulkintus džiovintus pomidorus, rikotos sūrį, špinatus. Išmaišykite. Dėkite į karščiui atsparią formą ir pašaukite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę. Kepkite 10–15 min.