Šokoladinis pyragas su itališkais morengais

  • Gaminimas 45min
  • Sudėtingas
Šokoladinis pyragas su itališkais morengais

Ingredientai

Ganašas

  • baltasis šokoladas
     125 g
  • plakamoji grietinėlė
     100 ml
  • kambario temperatūros sviestas
     1 šaukštas (-ai)

Pyragas

  • sviestas
     100 g
  • džiūvėsėliai
      skardai
  • kvietiniai miltai
     200 g
  • druska
     0.5 šaukštelis (-iai)
  • kepimo milteliai
     0.5 šaukštelis (-iai)
  • cukrus
     200 g
  • vanilinis cukrus
     1 šaukštelis (-iai)
  • baltasis šokoladas
     150 g
  • kiaušiniai
     2 vnt.

Itališkas morengas

  • kiaušinių baltymai
     2 vnt.
  • vanduo
     2 šaukštas (-ai)
  • cukrus
     100 g

Papuošimui

  • spanguolės
     
  • figos
     

Įvertink, kaip tau patiko receptas Ačiū už įvertinimą!

Instrukcijos

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 10 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Laikykitės, nes skaniausias sezono kalėdinis pyragas yra čia! Klasikinis šokoladinis pyragas su baltuoju šokoladu tešloje ir ganaše (šokolado ir grietinėlės mišinys) bei gardžiais itališkais morengais ant pyrago. Skaniau nebegali būti.

Stambiai sukapokite šokoladą ir sudėkite į indą. Užvirinkite grietinėlę, užpilkite ant šokolado ir išmaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite sviestą. Palikite visiškai atvėsti.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C temperatūros.

Iškirpkite kepimo popieriaus gabalą ir įdėkite į atidaromos formos (22 cm skersmens) dugną, taip bus lengviau perkelti pyragą ant padėklo. Ištepkite ir pabarstykite skardą.

Sumaišykite visus sausus produktus inde.
Stambiai sukapokite šokoladą. Ištirpinkite sviestą. Nuimkite puodą nuo viryklės ir įmaišykite 100 g šokolado (10 gabaliukų), maišykite tol, kol šokoladas ištirps. Palikite atvėsti porą minučių. Supilkite mišinį į sausus produktus ir sudėkite kiaušinius. Viską sumaišykite iki vientisos masės. Sudėkite likusį susmulkintą baltąjį šokoladą.
Supilkite tešlą į skardą ir kepkite 20–22 minutes. Palikite visiškai atvėsti, kad pyragas šiek tiek sustingtų.
Atskirkite pyragą nuo krašto ir perkelkite ant padėklo. Užpilkite ganašą ant pyrago.

Sudėkite kiaušinio baltymus į indą. Užvirinkite vandenį ir cukrų mažame inde iki 110 °C temperatūros. Kai cukrus užvirs, pradėkite plakti kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu iki minkštų tvirtų putų, užvirinkite cukrų iki 121 °C temperatūros (ne daugiau nei 121°C).

Paskui pilkite šiltą cukrų srovele į baltymus stipriai plakdami tuo pačiu metu. Toliau plakite, kol morenginė masė taps kieta ir šalta. Pripildykite vieną ar kelis konditerinius maišelius morengine mase, naudokite skirtingus antgalius. Išspauskite ant pyrago morenginius rutuliukus ir padeginkite morengus dujiniu degikliu.

Papuoškite šokoladinį pyragą bruknėmis ir figomis.

Panašūs receptai

Citrininis pyragas

1h • Vidutinis

Rikotos sūrio pyragas

1h 30min • Vidutinis

Focaccia su pomidorais

26h 40min • Lengvas

Eklerai

1h 50min • Vidutinis

Avokadų pudingas

20min • Lengvas

Bananų ir agavų blynai

25min • Lengvas
Svarbu!

Informaciją apie tai, kokią mažiausią kainą per 30 dienų laikotarpį iki kainos sumažinimo „Rimi“ taikė leidinyje nurodytoms negreitai gendančioms prekėms rasite e. parduotuvėje ir prekybos vietose (atitinkamos prekės kainolapyje).