Rizotas su pankoliu ir kreivabudėmis

Name: Rizotas su pankoliu ir kreivabudėmis
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italija
Ingredients: 1.3 l vanduo; 2 kubeliai daržovių sultinio kubeliai; 1 vnt. šalotinis svogūnas; 1 vnt. česnakas; 1 vnt. pankolis; 1 šaukštas (-ai) alyvuogių aliejus; 4 porcijos rizoto ryžiai; 250 ml baltas vynas, skirtas maisto ruošimui; 10 g tarkuotas sūris; 150 g kreivabudės; 0.5 šaukštas (-ai) alyvuogių aliejus; 70 g kedro riešutai; pagal skonį druska; ryšulėlis petražolės; 1 vnt. citrina; pagal skonį pipirai; 250 g vyšniniai pomidorai; 65 g Salotos SULTENĖ

Gaminimas 45min
Vidutinis

Ingredientai

Rizotas

vanduo

1.3 l
daržovių sultinio kubeliai

2 kubeliai
šalotinis svogūnas

1 vnt.
česnakas

1 vnt.
pankolis

1 vnt.
alyvuogių aliejus

1 šaukštas (-ai)
rizoto ryžiai

4 porcijos
baltas vynas, skirtas maisto ruošimui

250 ml
tarkuotas sūris

10 g

Kreivabudės

kreivabudės

150 g
alyvuogių aliejus

0.5 šaukštas (-ai)
kedro riešutai

70 g
druska

pagal skonį
petražolės

ryšulėlis
citrina

1 vnt.
pipirai

pagal skonį

Salotos

vyšniniai pomidorai

250 g
Salotos SULTENĖ

65 g

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 4 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Gardus kreminis rizotas, pilnas įvairių skonių. Ryžiai verdami umami („penktasis skonis“) pojūtį suteikiančiame sultinyje tol, kol jie įgauna tinkamą konsistenciją, ir pagardinami sodraus skonio sūriu bei pankoliu, suteikiančiu ryžiams švelnų anyžių skonį. Galutinę išskirtinę naują skonio natą patiekalui suteikia keptos kreivabudės bei traškūs kedro riešutai. Patiekite ryžius su šviežiomis vyšninių pomidorų ir salotinės sultenės salotomis.

Rizotas: Užvirinkite vandenį ir sultinio kubelius puode ir laikykite vandenį šiltą (turima omeny, kad jis neatvėstų, nes reikės toliau šilto).

Nulupkite svogūną ir česnaką (2 skilteles) ir supjaustykite juos plonais griežinėliais. Nuplaukite pankolį ir supjaustykite jį juostelėmis.

Apkepkite svogūną, česnaką ir pankolį alyvuogių aliejuje dideliame puode keletą minučių. Pridėkite ryžių ir apkepkite dar keletą minučių. Įpilkite vyno.

Lėtai, po truputį, supilkite visą šiltą sultinį. Pildami reguliariai maišykite.

Paruoškite kreivabudes: Padalinkite grybus perpus ir apkepkite juos alyvuogių aliejuje keletą minučių ant stiprios ugnies. Pridėkite kedro riešutus ir pagardinkite druska ir pipirais.

Smulkiai supjaustykite petražoles. Sutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis iš citrinos.

Pridėkite citrinos sultis ir sūrį į šiltą rizotą ir sumaišykite.

Sumaišykite grybus su petražolėmis ir citrinos žievele.

Paruoškite salotas: Sudėkite perpus supjaustytus pomidorus į dubenėlį kartu su salotine sultene.

Patiekite rizotą su grybų mišiniu, pomidorais ir salotomis.