Savaitgalio planas – sultingi burgeriai: atskleidžia, kokią mėsą naudoti geriausia

Luka Lesauskaitė-Remeikė, prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė, pastebi, kad savaitgaliais, kai gaminimui galima skirti daugiau laiko, pirkėjai eksperimentuoja virtuvėje ir ieško naujų, sotesnių patiekalų receptų.

„Burgeriai su plėšyta mėsa yra vienas tokių variantų, juos galima lengvai pritaikyti pagal turimus ingredientus. Be to, šią savaitę mėsos produktų galima rasti už itin patrauklią kainą, tad tai gera proga išbandyti naujus receptus namuose“, – sako prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Lėtai kepta mėsa – vienas populiariausių maisto trendų

Socialiniuose tinkluose jau kurį laiką dominuoja patiekalai su lėtai kepta, lengvai šakute plėšoma mėsa. Tokie receptai dažnai vadinami „pulled pork“ arba „slow roasted pork“. Jų populiarumą lemia ne tik sodrus skonis, bet ir paprastas paruošimo principas – mėsai tereikia daugiau laiko orkaitėje ir kelių prieskonių.

Plėšytai mėsai dažniausiai naudojamos šiek tiek riebesnės kiaulienos dalys, nes ilgiau kepant jos tampa itin minkštos ir sultingos. Vienas geriausių pasirinkimų – kiaulienos šonkauliukai. Juose esantys riebalai ir jungiamasis audinys kepimo metu pamažu išsilydo, todėl mėsa tampa minkšta, lengvai atsiskiria nuo kaulo ir įgauna sodresnį skonį.

Kepant šonkauliukus mėsa taip pat natūraliai prisigeria prieskonių ir padažų, todėl ją suplėšius gaunamas sultingas įdaras burgeriams ar sumuštiniams. Tokia mėsa puikiai dera su traškiomis daržovėmis bei įvairiais padažais.

Kaip sukurti tobulą burgerį namuose?

Gaminant burgerius namuose verta laikytis kelių paprastų principų. Pirmiausia – svarbus tekstūrų balansas: minkšta mėsa, traški bandelė ir gaivūs priedai. Prie plėšytos kiaulienos puikiai tinka kopūstų salotos, marinuoti agurkėliai ar lengvas jogurtinis padažas.

Taip pat svarbu neperkrauti burgerio ingredientais. Dažnai pakanka vos kelių priedų, kad atsiskleistų pagrindinis patiekalo akcentas – sultinga mėsa. Jei norisi šiek tiek dūminio skonio, į prieskonių mišinį galima įberti rūkytos paprikos arba įpilti šlakelį barbekiu padažo. „Rimi“ atstovai dalinasi burgerių receptu, kuris nustebins visą šeimą.

4 porcijoms burgerių su plėšyta kiaulienos šonkaulių mėsa jums reikės:

Ingredientai:

• 800 g – 1 kg kiaulienos šonkaulių mėsos
• 1 a. š. rūkytos paprikos
• 1 a. š. česnako miltelių
• 1 a. š. svogūnų miltelių
• 1 a. š. rudojo cukraus arba medaus
• 1–2 v. š. barbekiu padažo
• 2 v. š. aliejaus
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį

Patiekimui:

• 4 burgerių bandelės
• 150 g smulkintų kopūstų
• 1 morka
• 2 v. š. majonezo arba graikiško jogurto
• 1 a. š. citrinos sulčių
• Marinuotų agurkėlių (nebūtina)

Gaminame:

Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių temperatūros. Kiaulienos šonkaulius įtrinkite druska, juodaisiais pipirais, rūkyta paprika, česnako ir svogūnų milteliais. Apšlakstykite aliejumi, sudėkite į kepimo indą ir uždenkite folija. Kepkite orkaitėje apie 2–2,5 valandos, kol mėsa taps labai minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.

Iškeptus šonkaulius šiek tiek atvėsinkite, išimkite kaulus, o mėsą šakute suplėšykite į smulkesnius gabalėlius. Sumaišykite ją su barbekiu padažu, kad mėsa įgautų daugiau skonio ir išliktų sultinga.

Kol mėsa kepa, pasiruoškite kopūstų salotas. Smulkintus kopūstus ir tarkuotą morką sumaišykite su majonezu arba graikišku jogurtu, įlašinkite citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais. Šios salotos suteiks burgeriui gaivumo ir traškumo.

Burgerių bandeles trumpai paskrudinkite keptuvėje arba orkaitėje, kad jos taptų šiek tiek traškios. Ant apatinės bandelės dalies dėkite plėšytos kiaulienos, uždėkite kopūstų salotų, o jei norisi daugiau rūgštelės – ir kelis marinuotų agurkėlių griežinėlius. Uždenkite viršutine bandelės dalimi ir patiekite dar šiltus. Skanaus!