Plovas su kiauliena ir spindulinėmis pupuolėmis

Spindulines pupuoles mirkykite per naktį 12 val. Nukoškite. Suberkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 10 min., tuomet vėl nukoškite.

Ryžius kelis kartus perplaukite, kad išsiplautų dalis krakmolo ir vanduo pasidarytų skaidresnis, taip paruošti ryžiai bus birūs.

Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Juos apkepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi, įberkite kuminų ir sudėkite į indą, tinkamą naudoti orkaitėje, – geriausiai tiks ketinis troškintuvas.

Svogūnus smulkiai sukapokite ir apkepinkite tame pačiame aliejuje, kuriame kepėte mėsą. Ten pat sudėkite tarkuotas ar šiaudeliais supjaustytas morkas. Viską kelias minutes pakepinkite, kol morkos šiek tiek susileis. Suverskite ant mėsos kartu su aliejumi. Užbarstykite prieskonių mišinio plovui, įberkite raugerškio uogų. Sudėkite spindulines pupeles. Ant viršaus suberkite ryžius ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad viską apsemtų ir būtų daugmaž per pirštą virš ryžių. Pagal skonį pabarstykite druska. Įsmeikite česnako galvą. Įdėkite visą aitriąją papriką.

Indą uždenkite dangčiu ir troškinkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Patikrinkite, ar ryžiai sugėrė visą skystį ir jau išsitroškino. Jei skysčio jau nebėra, o ryžiai dar traškūs, permaišykite juos atsargiai iš viršaus, uždenkite ir dar patroškinkite. Jei ryžiai jau tinkami, o skysčio dar liko, galite kelias minutes palaikyti karštoje orkaitėje nuėmę dangtį.