Lipnus „Beždžionių“ pyragas (Monkey Bread)

Gaminimas 10h 15min
Sudėtingas

Ingredientai

Ingredientai:

sausos mielės

11 g
šiltas vanduo

60 ml
pienas

300 ml
sviestas

80 g
kiaušiniai

2 vnt.
cukrus

50 g
druska

1 šaukštelis (-iai)
miltai

750 g
aliejus (indui ir tešlai patepti)

šlakelis (-iai)

Ingredientai pertepimui:

sviestas

170 g
cukrus

250 g
cinamonas

1 šaukštas (-ai)
rudasis cukrus

50 g
vanilinis cukrus su natūralia vanile

1 šaukštelis (-iai)

Ingredientai vaniliniam glaistui:

cukraus milteliai

120 g
vanilinis cukrus su natūralia vanile

1 šaukštas (-ai)
grietinėlė

45 ml

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 12 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Paruoškite tešlą. Į didelį dubenį įpilkite šilto vandens, ištirpinkite mieles, išmaišykite ir palikite 2 min. Tuomet supilkite pieną, ištirpintą sviestą, kiaušinius, cukrų, druską ir 450 g miltų. Gerai išplakite elektriniu plakikliu. Suberkite likusius miltus, kad tešla sutvirtėtų.

Maišytuve minkykite tešlą ~ 5 min., kol taps elastinga. Dubenį ištepkite aliejumi ir įdėkite tešlą. Tešlos paviršių irgi patepkite aliejumi, sandariai uždarykite ir palikite šaldytuve 8 val. arba per naktį.

Pagaminkite pertepimą. Ištirpinkite 110 g sviesto. Į kitą dubenėlį suberkite cukrų su cinamonu ir išmaišykite. Apvalią pyragų (ar keksų) kepimo formą su iškiliu centru ištepkite sviestu. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir formuokite 40–45 nedidelius rutuliukus (~ 3 cm skersmens).

Kiekvieną rutuliuką pamirkykite išlydytame svieste, išvoliokite cukruje su cinamonu ir dėkite į kepimo indą. Užpildę visą formą tešlos rutuliukais, palikite ~ 45 min. kambario temperatūroje, kad rutuliukai labiau išsipūstų.

Ištirpinkite pertepimui skirtą sviestą ir išmaišykite su ruduoju ir vaniliniu cukrumi. Gautą mišinį tolygiai supilkite ant tešlos rutuliukų ir kepkite 180 0C orkaitėje 40–50 min., kol paruduos viršus. Leiskite atvėsti ~ 8 min. ir atsargiai išimkite iš kepimo formos.

Pagaminkite vanilinį glaistą. Tiesiog sumaišykite visus glaisto ingredientus ir gražiai užpilkite ant pyrago. Prieš patiekdami pyragą galite supjaustyti, bet smagiau jį laužyti rankomis.