Jautienos sprandinės troškinys su perlinėmis kruopomis

Gaminimas 2h 30min
Vidutinis

Ingredientai

Ingredientai jautienos sprandinės troškiniui:

jautienos sprandinė

2 kg
aliejus

3 šaukštas (-ai)
svogūnas

1 vnt.
morka

1 vnt.
pomidorų padažas

100 g
gira

300 ml
česnakas

3 skiltelė (-ės)
druska

pagal skonį
lauro lapai

2 vnt.
pipirai

pagal skonį

Ingredientai perlinėms kruopoms:

perlinės kruopuos

200 g
pastarnokų šaknys

3 vnt.
morka

3 vnt.
svogūnas

0.5 vnt.
ghi sviestas

2 šaukštas (-ai)
druska ir pipirai

pagal skonį
švieži čiobreliai

žiupsnelis

Gaminimo eiga

Pravartu žinoti

Šis receptas yra skirtas 6 porcijoms. Porcijų kiekio keitimas automatiškai pakeičia ir reikiamų ingredientų kiekį. Kai kuriais atvejais tai gali turėti įtakos kepimo/virimo trukmei.

Perlines kruopas pasiruoškite iš anksto – jas mirkykite vandenyje per naktį.

Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Kepkite per kelis kartus, kad mėsa ne troškintųsi, o gražiai apskrustų. Tada paruoštą mėsą dėkite į storadugnį ketaus troškinimo puodą.

Toje pačioje keptuvėje apkepkite griežinėliais supjaustytas morkas ir susmulkintą svogūną. Apkepintas daržoves sudėkite į puodą ant paruoštos mėsos. Pabarstykite prieskoniais, sudėkite lauro lapus, česnako skilteles ir supilkite pomidorų padažą bei girą. Viską lengvai permaišykite ir užpilkite karštu vandeniu, kad jis šiek tiek apsemtų patiekalą. Pašaukite į įkaitintą iki 180 ˚C orkaitę ir troškinkite apie 1–1,5 val.

Kol troškinasi mėsa, paruoškite perlines kruopas. Jas išvirkite ir kol kas atidėkite į šalį. Pastaba: virdami kruopas, vandens nesūdykite, nes nuo druskos jos pasidarys rožinės.

Morkas ir pastarnokus nuskuskite, dėkite į pasūdytą vandenį ir virkite apie 5 min. Nukoškite, leiskite atvėsti ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Gilioje keptuvėje su ghi sviestu kepkite supjaustytą kubeliais svogūną, kol lengvai apskrus. Tuomet sudėkite morkas ir pastarnokus. Gerai išmaišykite ir pakepinkite 1 min. Tada suberkite kruopas, dar sykį viską išmaišykite, paskaninkite druska ir pipirais, pabarstykite čiobrelių lapeliais. Palaikykite ant viryklės 2 min.

Jautienos sprandinės troškinį patiekite su perlinėmis kruopomis.