Pankolis nėra įprastas svečias tradicinėje lietuvių virtuvėje. Bet tai - labai vertinga, išskirtinio skonio daržovė, ypač tinkanti sriuboms. Siūlome išbandyti klasikinį pankolių sriubos receptą - jis mūsų dar nėkart nenuvylė.

Pankolius nuvalykite, išimkite vidurinę kietą dalį, supjaustykite šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, apkepinkite kubeliais pjaustytus pankolius, bulves ir svogūną. Apkeptas daržoves sudėkite į verdantį daržovių sultinį ir virkite apie 15 min. Išvirusias suplakite elektriniu platuvu. Įberkite druskos ir pipirų. Į paruoštą sriubą įberkite maždaug 4 šaukštus tarkuoto sūrio ir apie porą šaukštų sviesto. Skanaus!